CÔNG THỨC NẤU LẨU ĐUÔI BÒ CHUA CAY VỚI NỒI ÁP SUẤT FISSLER VITAVIT COMFORT

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 800gr – 1kg đuôi bò đã được khò lửa
• 4 cây sả
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 trái ớt hiểm
• 1 củ tỏi
• 100gr nấm rơm 
• 200gr măng luộc (nên chọn măng củ)
• Các loại gia vị: giấm, mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu điều.
• Các loại rau: mùi tàu, húng quế, lá chanh

Hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò chua cay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Với phần đuôi bò bạn sơ chế giống như cách làm lẩu đuôi bò thuốc bắc. Sau đó, đem ướp cùng với 1 thìa mắm, 1 thìa muối, đường, ½ thìa hạt nêm.
• Nấm rơm đem cắt bỏ phần chân rồi rửa sạch với nước muối
• Tỏi bóc vỏ rồi đem băm nhỏ. Ớt cắt bỏ cuống rồi băm nhỏ.
• Măng củ đem rửa sạch rồi luộc chín. 
• Gừng gọt vỏ rồi đập dập, sả cắt thành khúc nhỏ rồi đập dập phần đầu. 

Bước 2: Hầm đuôi bò

• Hầm đuôi bò trong nồi áp suất Fissler Vitavit Comfort ít nhất 30 phút để đảm bảo đuôi bò chín nhừ. 

Bước 3: Chế biến nước dùng

• Cho 2 thìa canh dầu điều vào chảo đun nóng. Sau đó, cho sả, tỏi ớt băm vào phi thơm.
• Cho thêm nấm rơi và măng đã luộc chín vào xào cùng với 2 thìa canh hạt nêm. Đảo đều để măng ngấm gia vị. 
• Cho phần đuôi bò hầm ra nồi lớn. Cho hỗn hợp măng và nấm vừa xào vào. Cho thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 4 thìa canh dấm, 2 thìa nước mắm rồi khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Mẹo chọn đuôi bò

• Khi mua, bạn nên tìm mua đuôi bò nguyên đuôi để biết được thịt có tươi hay không.
• Nên chọn đuôi bò có màu hơi ngả vàng.
• Phần thịt ở đuôi bò có màu đỏ tươi, không bị nhão, ấn vào có độ đàn hồi.
• Gân trên phần đuôi bò phải cứng và có màu trắng.

Mẹo chế biến đuôi bò không bị hôi

• Trước khi chế biến, bạn nên cạo sạch phần lông còn sót lại ở đuôi rồi dùng khò để thui sơ. Không nên khò quá kĩ bởi sẽ khiến lớp da bên ngoài cháy. 
• Rửa sạch đuôi bò với gừng băm nhỏ và muối tinh. 
• Trần đuôi bò cùng với hỗn hợp gừng băm nhỏ, giấm và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.

Mẹo ninh đuôi bò nhanh nhừ

• Để đuôi bò nhanh chín nhừ hơn bạn có thể ninh cùng với miếng đu đủ chín tới. (Hầm đuôi bò cùng đu đủ còn giúp rút ngắn thời gian ninh). 
• Có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh.